PANTCOME: una opción saludable de comer por colores

Líder del projecte: Ingrid Aguiló

02 | 05 | 2012 - 08:45 AM

La idea de PANT-COME nace de la necesidad del consumidor actual a buscar no sólo un producto fácil de preparar que le aporte un cuidado y bienestar, sino que ese producto sea capaz de transferirle de una manera sencilla su información bionutricional. PANTCOME reuniría una serie de menús elaborados y completos (entrante, primer plato y postre) de alta calidad sensorial y nutricional, identificados bajo diferentes códigos de color, que describirían de una manera sencilla, qué propiedades beneficiosas le aportaría al consumidor la ingesta de su elección. La variedad de colores permitirían al usuario aprender y relacionar de una manera sencilla los alimentos que van a componer su dieta y sus propiedades nutritivas, con el fin de facilitarle sus opciones en función de sus carencias.

Detrás de esta idea se encuentra un grupo de profesionales del mundo de la alimentación, en el que se incluyen nutricionistas, dietistas y tecnólogos de alimentos. Lo que se pretende es crear una herramienta sencilla y atractiva, que a través de una codificación de colores, le permita al consumidor saber y entender qué está comiendo.

La idea es simple: una carta de menús identificados por colores y cada color se relaciona con un grupo de alimentos y una información bionutricional. Además, en base a las alegaciones de efectos saludables de los alimentos aprobada por la EFSA (European Food Safety Authority) se incluirá información sobre los posibles efectos saludables que se derivan de los menús.

En un principio se plantea esta idea como una herramienta de ayuda y reeducación a sectores como los colegios, comedores, residencias y hospitales. Sin embargo, creemos que esta idea podría expandirse al sector de la restauración, de manera que podría existir una colaboración con empresas del sector alimentario, especialmente en el sector de la quinta gama (donde se elaboran alimentos preparados) que vendan menús ya elaborados y envasados con los diferentes colores, indicando el contenido y los posibles efectos beneficiosos de su ingesta.


Recursos

Los principales recursos que se necesitan para el desarrollo e implantación del proyecto PANTCOME son:

1. Recursos humanos
El recurso humano es el principal recurso necesario para poder llevar a cabo la idea. Para el desarrollo de la idea es fundamental contar con un equipo de profesionales del mundo de la alimentación, entre ellos nutricionistas e investigadores del mundo de la alimentación y la salud humana que se encarguen de una buena elaboración de las dietas, teniendo en cuenta los diferentes factores planteados anteriormente: contenido nutricional de los menús y posibles efectos saludables que se derivan del consumo de estos productos.
Además se considera la figura de un coordinador, representada por un tecnólogo de los alimentos, que centralizará el trabajo y servirá de punto de cohesión y difusión entre los nutricionistas y los diferentes sectores diana que pueden hacer uso de estos menús.

2. Recursos tecnológicos

Aquí se incluyen todas las herramientas tecnológicas disponibles hoy en día tanto a nivel de internet como de cualquier otro medio de comunicación necesarias para la difusión de la idea a los distintos sectores. En el caso que una empresa del sector alimentario estuviera interesada en implementar esta idea a un producto de mercado, sería necesario disponer de una infraestructura adecuada para la correcta elaboración, envasado y distribución de los menús.

3. Recursos financieros

Esta idea no necesita demasiados recursos financieros, ya que principalmente, se pretende transferir unos conocimientos de una manera sencilla y práctica.


Proposta d'implementació

Las diferentes fases por las que tendríamos que pasar para implementar la idea serían fundamentalmente:

Fase 1. Identificar el sector de interés. Colegios, residencias de ancianos, comedores universitarios y de empresas, hospitales y empresas de restauración. Cada sector respondería a unas necesidades, por ejemplo, en el caso de los hospitales se podría contar con esta guía de colores que ayudaría a elaborar el menú en función de las necesidades del paciente, dieta postoperatorio o bien, en los comedores, dieta adecuada al consumidor en función de cualquiera posible alergia alimentaria. Vuelvo a remarcar, que Pantcome se trata de una herramienta sencilla y práctica, que permite ir un paso adelante en la elaboración de dietas, una guía que nos permite saber algo más que el contenido calórico de lo que estamos comiendo, nos permitiría comer con un poco más de información, qué compuestos nutricionales principales lo componen y sus posibles efectos beneficiosos, serían algunos de ellos.


Fase 2. Elaboración de las dietas por colores

Fase 3. Implementación de la idea en los sectores identificados.


Aplicaciones

Pantcome tiene una aplicación principal que consiste en la reeducación alimentaria del consumidor. Con el uso de Pantcome se conseguiría identificar y relacionar lo que estamos comiendo con una información bionutricional básica. Esto repercutiría en el consumidor, permitiéndole adaptar su dieta a sus necesidades o simplemente, reeducándolo de una manera diferente y motivándolo (a través de los colores) para poder tener un mayor autocontrol en su correcta alimentación.


Anàlisi d'Actors

1. Nutricionistas, dietistas y tecnólogos de alimentos tendrán el papel principal en el desarrollo de esta idea.
2. La figura de un coordinador que hará de nexo entre los nutricionistas y los diferentes sectores planteados para transferir la idea y su aplicación
3. Finalmente los usuarios de Pantcome.


Enllaços

http://mentsobertes.uoc.edu/plug/idea?id=306

Idea propuesta en el concurso Ments Obertes de la UOC


http://pantcome.blogspot.com.es/

Blog en el que podréis encontrar más información sobre Pantcome




TAGS: PANTCOME

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